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【一葉一菩提】素德 
 
  2009/3/29 | 作者：葉文可/文 洪昭賢/繪 
 
有一回，在台北一間著名的飯館午餐，老闆也在座。記得他面龐上最醒目的部份，就是一隻圓厚的肉鼻，有點財神爺的氣派。這間飯館店面雖然窄小，絲毫不影響生意興隆，招待上賓的位置，就是二樓靠窗的一條長形桌面。

這間分店遍布海內外的飯館，門口經常大排長龍。但是，我的腸胃對這種油膩的小籠包，湯包，肉包等一向很難消化，幾乎一沾油膩就飽，多吃幾下，胃口全消。

此刻，接受邀請，客人不能冷淡。我只好裝模作樣，將小籠包等夾入碗內，吃上一小口，就將剩餘部份掩藏碗內角落。或者，乾脆用餐巾紙將剩物蓋上。在這種躲躲藏藏中，我發現這位老闆的眼光頻頻落入我的碗內。午餐進行一段時間，他忽然問我：「你喜歡吃嗎？」

我有點尷尬，只好含糊點頭。

這時，我將目光轉向他飯桌的前方，發現這頓午餐從開始至此刻，他的碗盤都很乾淨，甚至不見他舉箸。於是，我反問他：「那麼，你喜歡吃嗎？」他沒有正面回答，只說：「我吃素。」

一直記得他說的這句話，啞然失笑。他很誠實啊，自己做葷食生意，卻不沾葷腥，對陌生的我，也不掩飾。

一日，閱讀蘇軾的〈超然臺記〉，描寫蘇東坡從錢塘被貶到膠西，剛到的時候，年欠收成，四處盜賊，廚房裡空無一物，只得每日吃枸杞與菊花。但是，一年之後，他的容貌反比以前豐潤，頭髮也愈來愈烏黑。他描述居住田野的生活「擷園蔬，取池魚，釀秫酒，瀹脫粟而食之」，也就是摘園圃裡的蔬菜，捕網水池裡的魚，釀製高粱酒，煮糙米飯吃。蘇軾對這種生活感到很快樂，他喜歡當地風俗的純樸，當地人民也不嫌他愚拙。

讀著讀著，我忍不住笑起來。蘇東坡被貶到邊境的生活，不正是現代人最嚮往與提倡的自然生態：吃有機食物，自己農耕，自己栽種花果蔬菜，發豆芽，做堆肥……有位女友自製健康麵包，做蔥麵包時，她就到後院去剪蔥。我想像她如果再種植小麥；磨麵粉，簡直可以媲美魯賓遜了！

其實，許多人都喜歡過簡單樸實的日子。但是，現實生活還是有身不由己的情況。因此，一位葷食店的老闆，竟然是素食的生態。

其後在報章上，適巧讀到有關這家飯館的報導。它選擇員工對身高都有一定的標準。廚師站立製做食物時，人與桌面之間的距離以及桌面的高度等都有講究。為避免廚師過度勞累而影響食物的良好，每位員工做工兩小時後，必須得到休息。這間飯館的分店已經有四十幾家，可是，每間店舖竟然都能維持相同的水準。這位老闆也不喜歡外界對他們的家庭與企業做任何誇張的報導。

這位喜愛素食的老闆，當他經營企業時，畢竟也有一種樸素的美德啊！ 





引用：http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=119392