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大魚大肉吃太多，擔心高油脂、高碳水化合物飲食會傷害健康？這時不妨喝點柳橙汁。美國紐約州立大學水牛城分校內分泌學專家發現，柳橙汁等天然食物含類黃酮成分，可減輕不健康食物造成的衝擊，預防血管受損。

高脂肪、高碳水化合物食品容易對身體形成氧化壓力，醫界已知自由基或活性氧化物質可能導致血管內皮層發炎，增加心臟病、中風風險。研究人員表示，柳橙汁含有大量柚皮素、橙皮�等類黃酮物質，這些都是主要抗氧化劑或可保護心血管健康。

美國紐約州立大學水牛城分校胡薩姆‧加尼姆（HusamGhanim）博士參與這項研究，他表示，這是首次研究發現，食用高脂肪、高碳水化合物食物的時候，搭配飲用柳橙汁，可防止活性氧化物質和其他發炎物質增多。但若在用餐時搭配開水或含糖飲料，便不會產生作用。

研究發表於三月號的「美國臨床營養學期刊」（AmericanJournalofClini-calNutrition）網站。加尼姆博士表示，不健康的食物會分解出大量葡萄糖和三酸甘油脂，都可能引起組織發炎，和心血管疾病大有關係。

參與計畫的人總共被分為三組，其中一組邊吃早餐，邊喝非濃縮柳橙汁300卡路里，另一組喝300卡路里葡萄糖飲料，還有一組喝相同份量的水。研究人員為他們抽血檢查，餐前抽血一次，餐後1、3、5小時各抽血一次，檢驗其中發炎物質。

結果顯示，用餐後喝水那組的體內氧化自由基平均增加62％，葡萄糖飲料那組的氧化自由基增加63％，而飲用柳橙汁那組氧化自由基只上升47％。

另外，柳橙汁也可防止「SOCS-3」增多，這種物質一旦過量可能引起第二型糖尿病。

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