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天涼吃火鍋 高血壓患者勿喝湯
2010年10月18日蘋果日報
國民健康局統計，台灣約有400萬名高血壓患者，每年以10萬人幅度增加。

營養師林佩燁表示，高血壓患者的飲食需控制鈉離子攝取量，提醒患者吃火鍋時應忌食燕餃、貢丸等加工肉品，盡量以肉片、海鮮、蔬菜等新鮮食材為主，火鍋料在烹煮時所含油脂、鹽分會溶於湯中，因此不宜喝火鍋湯，以免攝取過多鹽分及油脂，導致血壓上升並增加心血管疾病風險。

沾醬也需控制鹽分

 
 
竹筍、芹菜等蔬果，可以增加攝取頻率，穩定血壓。資料照片
高血壓患者吃火鍋時，還需注意沾醬鹽分是否過高，沾醬也不要用沙茶醬或豆瓣、辣椒、味噌等醬料，改以蔥、薑、蒜等辛香料及醋等來調配沾醬，醬油也是加愈少愈好，有些人會用低鈉鹽醬油取代一般醬油，但部份低鈉醬油的是以鉀取代鈉，有高血壓又有腎臟問題者則不宜食用。

高鉀食物控制血壓
無腎臟疾病的高血壓患者，可攝取鉀含量高的食物如芹菜、竹筍、菠菜、菇類、番茄和奇異果等，減少鈉離子堆積體內，以免多餘水分滯留增加血管壓力。火腿、香腸、肉鬆等加工肉品及蜜餞、醬瓜等醃漬品不建議吃，若想吃零食，可吃原味的高纖或蘇打餅乾，但餅乾上灑鹽粒的調味款則需避免。隨著天氣轉涼，高血壓患者起床最好先披件外套，起身及下床動作勿過快，防止因溫差過大及突然用力使血管收縮劇烈而引發中風。